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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん
　かぼちゃと厚揚げのそぼろ炒め
　オクラのごま和え
　おでん風卵焼き

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かぼちゃと厚揚げのそぼろ炒め
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＜材料＞
　かぼちゃ…1/8こ（種なしで130g）
　厚揚げ…２本（120g）
　豚ひき肉…150g
　塩コショウ⋯適量
　片栗粉…大２

（ひき肉用）
　塩コショウ⋯適量
　酒⋯大1/2程度

（ソース）
　おろし生姜…小1/2
　砂糖…小２
　カレー粉⋯小1/4
　麺つゆ（４倍濃縮）⋯大1と１/2
　みりん⋯大１
　※調整しています

（水溶き片栗粉）
　片栗粉⋯小１
　水⋯小２
　
＜作り方＞
①かぼちゃは種をとってラップをし、電子レンジ６００wで１分ほど加熱して、5mm厚さほどに切る。
②厚揚げは食べやすい大きさに切り、１と一緒にポリ袋に入れ、塩コショウを振り片栗粉をまぶす。（ここまで前日準備OK）
③フライパンに油を熱し、かぼちゃと厚揚げを焼く。
④こんがり焼き色が付いたら裏返してひき肉を加え、塩コショウ、酒を振る。
⑤ソースの半量をひき肉にかけて焼き、残りの半量はかぼちゃと厚揚げにかけて、ひき肉を炒める。
⑥全体を混ぜ合わせ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

----------------------------------------
オクラのごま和え
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＜材料＞
　オクラ…４本(40g)
　塩⋯ふたつまみ

（調味料）
　麺つゆ(4倍濃縮)…小1/2
　すりごま…小１
　
＜作り方＞
①オクラは塩もみし、レンジで３０秒ほど加熱する。
②冷水にとって水分を拭き取る。
③調味料を加えて混ぜる。
　

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おでん風卵焼き
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＜材料＞
　ちくわ⋯１本
　卵…１個
　おでんの素…少々（小1/8）
　和辛子…お好みで
　砂糖…小1/2
　水…大１

　
＜作り方＞
①ちくわ薄い輪切りにする。
②ちくわ以外の材料をすべて混ぜ合わせる。
③卵焼き器に卵液を流し入れ、左半分にちくわの半量を乗せる。
④縦半分に折りたたみ、手前に巻く。
⑤卵の前にちくわを並べ、卵液を少量残して流し入れる。
⑥５の卵の下にも卵液を流し入れながら、表面が乾いてきたら巻く。
⑦卵が剥がれそうな場所に残した卵液を流し、全体を焼く。
　
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