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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん
　秋野菜の甘酢炒め
　キャベツのツナマヨコーンサラダ
　白だし生姜卵焼き


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秋野菜の甘酢炒め
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＜材料＞
　さつまいも…１本（190g）
　しめじ…50g
　鶏ささみ 3本(200g)
　塩コショウ…適量
　酒…大1/2
　おろし生姜…小1/2
　片栗粉…適量
　バター…小１

（ソース）
　にんにくチューブ…小1/2
　砂糖・酢・しょうゆ…各大1
　みりん…大1/2
　
＜作り方＞
①さつまいもは５mm幅の半月切りし、水に浸してアク抜きする。
②しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。
③ささみは飛び出した太い筋を切り落とし、フォークで数十か所刺して、酒、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
④１のさつまいもの水を切り、水大２程度を加えてラップをして600wレンジで2分ほど加熱する。
⑤フライパンに油を引き、さつまいもを炒める。
⑥裏返してバター、ささみを加え２分ほど焼いたら裏返し、しめじを加えて全体を炒める。
⑦全体に火が通ったらソースを加えてからめる。

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キャベツのツナマヨコーンサラダ
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＜材料＞
　キャベツ⋯２枚(70g)
　ツナ缶⋯1/2缶
　スイートコーン（冷凍でも）⋯大２(約20g)
　塩⋯ふたつまみ

（調味料）
　マヨネーズ…大１
　ブラックペッパー…適量（お好みで）
　麺つゆ(4倍濃縮)…小1/2
　かつお節⋯１パック(1.5g)
　
＜作り方＞
①キャベツを千切りし、塩ふたつまみほど揉み込んでラップをし、レンジ６００wで１分ほど加熱する。
②冷水にとって水分をよく絞る。
③調味料を加えて混ぜる。
　

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生姜白だし卵焼き
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＜材料＞
　卵…１個
　生姜チューブ…小1/2
　白だし…小1/2
　砂糖…小1/2
　水…大１
　
＜作り方＞
①卵を割り、材料をすべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を熱し、卵液を1/3量ほど流し入れ、長方形になるよう両サイドを折込み、手前に折りたたむように巻く。
③同様にしてあと２回ほど巻く。
④最後に形を整える。
　
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