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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋梅干し＋ゆかりふりかけ
　ジンジャーチキンステーキ
　コマツナコーンサラダ
　海苔カニカマ卵焼き　


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ちくわ鶏と茄子の南蛮
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＜材料＞
　ちくわ…５本　98円
　茄子…1/2本（約100g）30円
　ささみ…１本(約70g)　50円
　塩コショウ…適量
　片栗粉…適量

（ソース）
　砂糖・酢・醤油⋯各大１

（タルタルソース）
　ゆで卵⋯２個　40円
　Aマヨネーズ…大２
　Aカンタン酢…小1（または、酢と砂糖少々）
　A砂糖⋯少々
　A塩コショウ⋯少々
　Aブラックペッパー…適量
　
＜作り方＞
①小鍋に卵と被るくらいの水、塩小さじ１を入れて中弱火で１２分ゆで、ゆで卵を作る。
②ささみは飛び出した太い筋を切り落とし、細長く切る。
③ちくわに切込みを入れ、１のささみを詰めて半分に切る。塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。
④茄子は乱切りし、油大１〜２程度まぶしておく。
⑤フライパンに油を熱し、３と４の皮を下にして焼く。裏返したら水大２〜３加えて１〜２分蒸し焼きする。
⑥全体が焼けたらソースを加えて煮絡める。
⑦ゆで卵を潰し（みじん切りし）、Aを加えて混ぜ合わせる。

※私は水から１２分ゆでてますが、沸騰してから１２分ほど茹でることを推奨されています。夏場など気温の高い時期は衛生上タルタルソースはおすすめ出来ません。

　
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【簡単弁当】これは美味しいに決まっている！１品で大満足のちくわ鶏と茄子の南蛮弁当bento#997

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