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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋梅干し＋ゆかりふりかけ
　ジンジャーチキンステーキ
　コマツナコーンサラダ
　海苔カニカマ卵焼き　

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ジンジャーチキンステーキ
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＜材料＞
　鶏もも肉…１枚(約300g)
　茄子⋯1本（120g）
　酒⋯大1/2
　塩コショウ⋯適量
　片栗粉⋯適量
　油⋯適量

（ソース）
　おろし生姜…大1
　砂糖…大1/2
　酒⋯大１
　みりん・しょうゆ…各大１と1/2
　
＜作り方＞
①鶏もも肉は身が厚い部分を切り開いて均一にし、半分に切る。
②酒、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
③茄子はスティック状に切り、油を全体にまぶす。
④フライパンに油を熱し、２の皮を下にして中〜強火で2〜3分焼く。
⑤茄子も皮を下にして４と一緒に焼き、全体が焼けたら取り出す。
⑥鶏肉を裏返したら、弱火にして更に2分ほど焼く。
⑦全体が焼けたら、ソースを回し入れ、煮絡める。

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コマツナコーンサラダ
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＜材料＞
　小松菜…100g
　ツナ缶…1/2缶
　コーン⋯大２〜３

（調味料）
　マヨネーズ・めんつゆ（４倍濃縮）…小1
　わさび…お好みで(いれなくてもOK)
　
＜作り方＞
①小松菜をざく切りし（根元は十字に切る）、コーンといっしょに600wレンジで1分40秒ほど加熱する。
②さっと冷水にとって水分を絞り、ツナと調味料を加えて混ぜ合わせる。


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海苔カニカマ卵焼き
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＜材料＞
　卵…１個
　だしパック（和風だし）…小1/4
　砂糖…小1/2
　水…大１　
　カニカマ⋯2本
　海苔⋯5X7cmほど
　
＜作り方＞
①カニカマ2つを海苔で巻いておく。
②卵液を合わせて、油を熱したフライパンに半量ほど流し入れる。
③真ん中に１を乗せ、両サイドを揃えて１を包むようにくるくると巻く。
④同様にして巻き、最後に形を整える。
　
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